“千年蚝乡”走出沙井 点火中演绎“微度假”新样式

发布日期：2024-12-24 15:07    点击次数：146

（原标题：“千年蚝乡”走出沙井 点火中演绎“微度假”新样式）

南边财经全媒体记者 陈想琦 深圳报谈

“一岁蚝田两种蚝，蚝田片片在海浪。蚝生频频因阳火，相叠成山十丈高。”当陈腐的《打蚝歌》伴着咸咸的海风吹进沙井的大街衖堂，深圳东谈主的味蕾再次被叫醒。

沙井虽隐于深圳宝安区西北角，但每年冬春之际、“金蚝节”开幕之时，深圳、广东乃至大湾区其它城市的“蚝”客都会如约而至。

本年，深圳地铁12号线二期通畅在即，蚝乡站、沙蚝站、沙井古墟站、步涌站……加之全线领路的深中通谈，在大湾区“一小时”文旅邦畿中，沙井更为方便可达。

来岁，全球最大室内滑雪场——华发冰雪世界将开门营业。乡野习惯、虚幻冰雪，在深圳这一北纬22度的超年青城市，两大元素皆为奇不雅，促成“千年蚝乡”丽都回身，成为大湾区“微度假”的全新绸缪地。

（金蚝节现场摊位）

“蚝气”沙井不单蚝

看成外侨城市，深圳在多数年青东谈主的印象中，汇注了潮汕粿条、隆江猪脚饭、海南椰子鸡、湖南米粉等五湖四海的“乡味”。

而在老一辈深圳东谈主乃至香港东谈主的心中，信得过无可替代的“乡味”，是沙井蚝。

经考古封闭，沙井一带自南宋以来即有大都养蚝业存在，是世界上最早东谈主工养蚝的地方之一。究其原因，漫步于广东、广西与海南的“白肉”“大蚝”偏疼广温性、低盐度的亚热带河口海域，位于珠江入海口、独处洋东岸的沙井资质异禀，“水晶皮、玻璃肚”的沙井蚝闻明千年。

千年流转，不仅千里淀了沙井深湛的生蚝衍生技巧，还演化出上百种特色服法，煎蚝饼、酥炸蚝、蚝鸡粥、炭烧蚝、香煎金蚝……东谈主们浅薄玩弄：“莫得一只蚝能辞世离开沙井”。

时于当天，不同于深圳中心城区的高贵与紧绷，生蚝的鲜香浸润着沙井，使这里处处透着乡野的粗糙与暖热。

大街衖堂，飞溅的泥沙与堆叠成小丘的蚝壳，是蚝民们开蚝速率与力量的直不雅体现。不似用刀叉轻轻撬开奶油牡蛎一般的西法优雅，沙井蚝民更习习用铁制的“蚝啄”，先向蚝壳的下方凿一缺口，再用“蚝啄”的长矛顶端向缺口用劲一撬，白嫩而肥厚的蚝肉应声而出。

（沙井蚝民开蚝）

一头开蚝，另一头清洗，不霎时便下锅汆煮，或是猛油快炸。华灯初上，沙井的贩子暖热跟着一句“老细，有咩好食噶？”升腾于酒楼食肆之间。

但沙井不啻于好意思食。

在深圳，沙井古墟是全市现有面积最大、保护最完竣的历史保护区，串联起宋、明、清、民国等不同历史时期的古建筑。最独到确当属江氏大量祠“蚝壳屋”，祠堂两侧山墙由蚝壳砌造，冬暖夏凉，不积雨水、不怕虫蛀，入选深圳十大海洋文化历史地标。

再如沙井蚝文化博物馆，既展有1958年国务院颁给沙井蚝业分娩和谐社的珍稀奖状，亦有硕大的“蚝壳王”标本，是目下天下惟一的蚝业博物馆。

适口、好玩加好逛，恰是沙井时下文旅发展的场所。

“若能将生蚝衍生、加工、蚝菜制作等习惯鼎新为一些有眩惑力和参与感的文旅活动，让旅客有得吃、有得玩，千里浸式参与全经由，肯定沙井蚝会有更大的影响力。”暨南大学深圳校区管委会副主任、高档健康旅游究诘院副院长李舟线路。

就像潍坊有风筝节、青岛有啤酒节、洛阳有牡丹节等，2004年，沙井也创办了其最具特色的节庆——金蚝节。

至本年，沙井金蚝节已奉陪深圳东谈主走过二十个岁首，是深圳乃至广东最悠久、界限最大的传统习惯非遗文化活动，蚝民开蚝大赛、蚝菜烹调比赛、“蚝乡赶集”生涯节等活动目不暇接。

深圳东谈主日日穿梭于都市的钢铁丛林，沙井则是另一番景观。在小红书、各人点评等平台，这里已是深圳东谈主“不出深圳，班味全消”的不二之选。

霸占“微度假”风口

清早九点半从深圳湾港口通关，不到一小时，68岁港东谈主郑姐就抵达了蚝乡湖公园，亦即本届金蚝节的主会场。

“在香港三十多年，每年冬天照旧讲究着又大又鲜的沙井蚝。香港很有名的流浮山生蚝，许多都是从沙井来的，但在香港买又贵许多。”郑姐流连于蒜蓉蒸蚝、蚝鸡粥等数十个摊位间，全程粤语，认知无阻。

深圳原属“宝安县”，如今的宝安区也因此被称作“深港文化之根”，沙井则是其中进攻的历史发祥地。基于乡情与乡味，每年金蚝节，像郑姐同样专程赶来的港客不在少数。

而在年青群体中，说走就走的“微度假”成为近两年的潮水。

好意思团《2024中国旅游失业度假商场新趋势发展解析》败露，“微度假”进展出微区域——聚焦左近城市的客群，微时间——麇集在1.5天周末游和小长假游，微距离——自驾1.5小时及高铁1小时可达等典型特征。

据关联机构测算，异日五年内，“微度假”有望达到3万亿级别的商场界限。而宝安沙井，早早就站在这万亿“风口”之上。

从福田、南山、罗湖等中心城区驱车前去沙井，单程都在一小时之内，地铁则搭乘11号线可达。更值得期待的是，12号线二期本年底通畅运营，清醒包括蚝乡站、沙蚝站、沙井古墟站、步涌站、朗下站和松岗站，将领路南北，串联沙井与南山前海片区、光明区等经济与科创高地。

（12号线二期清醒线路图）

如今，跟着深中通谈全线领路，中山至深圳的车程从2小时缩至30分钟内，珠海、江门等珠江西岸城市亦可在1小时内抵达深圳，而深中通谈深圳一侧的接进口就在宝安区。

10月25日，深中通谈庄重通车不到四个月，累计车流就破损了1000万车次，日均车流高达8.47万车次，“先去中山吃乳鸽，再去沙井吃生蚝”成为深中市民的周末新选择。

不外，“微度假”的特质不啻距离短、耗时短。旅游平台马蜂窝数据败露，80后、90后是“微度假”的主力军，占比跳动80%。他们具备一定的经济基础，追求个性多元的旅游及出行体验，三天内旅行滥用2000元以上是常态。

客不雅上，沙井照旧位于大湾区“一小时文旅圈”的C位。而往日青东谈主越来越欢娱为高品性的做事与体验买单，大排档、农家乐等低级乡野旅游居品已然落潮，“千年蚝乡”行将回身。

沙井蚝，走出沙井

更正盛开以后，跟着深圳工业与高新技巧产业迅猛发展，沙井蚝徐徐走向外乡衍生。如今，95%以上的沙井蚝衍生已鼎新至台山、惠东、阳江沿海地区，居品细加工分娩、销售总部则留在沙井。

据了解，外乡衍生的一般重要为，外乡收获后，在当地进行晒鲜蚝等粗加工，然后将一都干蚝运回沙井，插足加工场进行细加工，终末由沙井销售到天下各地或出口。

（沙井街头遍地可见曝晒的干蚝）

蚝油、蚝豉、蚝罐头、即食蚝……在珠三角机场、高铁站等交通要道的手信店，以及淘宝、京东等电商平台，“千年蚝乡”已垂手而得。也曾仅仅当地好意思食的沙井蚝正走出沙井，走向更程序化的、更遍及的商品商场。

李舟告诉南边财经全媒体记者，深圳看成外侨城市，不似广州、潮汕等地区已酿成一个主导菜系，粤菜、湘菜、川菜、东北菜等都能在深圳找到。而沙井蚝看成一种基础食材，可探索与各样菜系联动，由此欣慰更多东谈主的口味偏好。

本年7月，深圳第二座海岸城——万丰海岸城庄重开业。入驻品牌中，“蚝门饭馆”备受温情。2009年于沙井大街发财，如今，“蚝门饭馆”开进了大型营业概括体，保遗留统风范的同期，也研制出金银蒜石锅蚝、脆皮鲜奶焗蚝、榴莲焗生蚝等不少新口味。

深圳市千年蚝业发展有限公司负责东谈主刘五古也向记者先容，通过与华南农业大学和谐建造研发中心，该公司开荒出了匹配海南、江浙等地口味的即食蚝：“比如江浙口味偏甜，咱们就把辣度减少许、甜度提上来少许。”

（多各样种的沙井蚝居品）

因蚝而兴的沙井，借着全民冰雪通顺的东风，又将迎来新的文旅增长点。

来岁10月，深圳前海·华发冰雪世界将开门营业。建筑面积10万平方米，领有5条专科赛事级别雪谈、最大高差达83米，华发冰雪世界将是全球界限最大、纬度最低的室内雪场。

传统习惯、冰雪通顺，在深圳这座年青的热带城市，两大元素乍一看都与深圳相干不大，却在沙井微妙再会，也因此更容易被温情和记取。

“华发冰雪世界是一个相对高端的、兼顾各人性与专科性的场馆，对沙井片区的旅客数目、旅客结构及滥用水平都将带来一些积极变化。异日，沙井的传统好意思食、冰雪通顺不错更多地对接、联动，以一个全新的、更有活力的文旅形象展当今旅客眼前。”李舟说。

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